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Alle| Es sind 74 Einträge im Bierlexikon. |
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| AA | Alpha Acid (Alphasäure-Prozentsatz) |
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| AAU | Alpha Acid Unit (Alphasäureeinheit - 1 Unze von 1% Alphasäure enthaltenen Hopfen) |
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| Abbaye | Belgisches dunkles Bier, obergärig gebraut. Belgische Klöster, die nicht die Trappisten-Bezeichnung führen dürfen, brauen entweder unter dieser Bezeichnung selbst, oder vergeben Lizenzen an weltliche Brauereien. |
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| Abfüllen | Auf dem Höhepunkt seiner Reife wird das Bier abgefüllt. Bei industriellen Brauereien wird das Bier glanzklar gefiltriert. Hobbybrauer füllen das Bier naturtrüb ab, da die Filterung technisch zu aufwendig ist. |
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| Ale | Ale ist ein althergebrachter Begriff für ein für ein fermentiertes alkoholisches Getränk, das hauptsächlich aus gemälzter Gerste hergestellt wird. Heutzutage kommt real Ale dem traditionellen Ale am nächsten, aber in Großbritannien ist "Ale" praktisch synonym mit beer. Ursprünglich wurde es ohne Hopfen gebraut, aber dies ist seit mindestens 400 Jahren nicht mehr der Fall.
Ales werden mit obergärigen Hefen bei Temperaturen von 15 bis 25°C gebraut. Der Brauvorgang ist kürzer und erfolgt bei höheren Temperaturen als bei Lagerbier. Im Allgemeinen haben Ales einen höheren Alkoholgehalt als Lagerbiere, sind robuster und komplexer und werden mit höheren Trinktemperaturen serviert.
Vor der Einführung von Hopfen nach England aus den Niederlanden im 15. Jahrhundert bezeichnete der Begriff "Ale" ausschließlich ungehopfte, fermentierte Getränke. Im Gegensatz dazu diente der Begriff "beer" der Bezeichnung von unter Zusatz von Hopfen hergestellter Getränke. Diese Unterscheidung gilt heute nicht mehr.
Es existieren zahlreiche Arten von Ales in Großbritannien und anderen Ländern, wie mild Ale, ein volles, süßliches Bier von dunkler Farbe mit relativ wenig Hopfen; pale Ale, relativ trocken, von heller Farbe und mit einem ausgeprägterem Hopfenaroma; und Bitter and stock Ales, wobei der letztere Begriff früher höherwertige Biere bezeichnete. |
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| Alkoholarmes Bier | Alkoholarm darf sich ein Bier nennen, das max. 1,5 Gewichtsprozente Alkohol aufweist.Oft werden diese Bier mit der Bezeichnung "Light Bier " betitelt. |
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| Alkoholfreies Bier | Eine mittlerweile in vielen Sorten angebotene erfrischende Biervariation. Das Bier ist fast ganz alkoholfrei, jedoch max. 0,5 Vol -% Restalkohol sind erlaubt. |
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| Alkoholgehalt | Die Konzentration der in der Sudpfanne entstandenen Würze bestimmt den Alkoholgehalt: Ein gutes Drittel dieser so genannten Stammwürze wird bei der Gärung in Alkohol umgewandelt. Vollbiere (rund 95 Prozent der in Deutschland gebrauten Biere gehören zu dieser Gattung) haben mit 11 bis 16 Prozent Stammwürze meistens einen Alkoholgehalt von 4 bis 5,5 Volumenprozent. Üblich sind für ein Pils 4.5 - 4.9 % und für ein Export 5.0 - 5.5 %. Es gibt jedoch auch Export mit 4.5 % oder Pilsener mit 4.2 % oder gar 5.3 %.
Damit ist Bier das alkoholische Getränke mit dem geringsten Alkoholgehalt. Wein enthält etwa 9 bis 13, Spirituosen durchschnittlich 40 Prozent. |
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| Alkoholischen Gärung | Bie der alkoholischen Gärung wird durch Hefen Zucker in Alkohol verwandelt. Die Alkoholische Gärung ist der wesentliche Prozess bei der Herstellung aller alkoholischen Getränke. |
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| Alkoholismus | Bier kann wie jedes alkoholische Getränk zu Alkoholismus - einer schweren Suchterkrankung - führen. Ein übermässiger Konsum kann unheilbare Schäden wie Leberzirrhose, Magenkrebs, Gehirnerkrankungen, Nervenerkrankungen und viele weitere Krankheiten verursachen. Die Anonymen Alkoholiker empfehlen, mehrere alkoholfreie Tage in der Woche einzulegen, um nicht süchtig zu werden. |
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Bierlexikon